Cui Jian

Cui Jian

Překlad názvu 

Zelený Meč

Alternativní název 

Cuj-t´ien

Komentář 

Tento čaj jsme se rozhodli prezentovat na Čajomírfestu 2011. Je zářným příkladem, že dobře vybrané listy s velice jemným zpracování mohou nabízet neuvěřitelnou kvalitu. Podobně jako další špičkové čaje, i zde nacházíme zprvu jemný a příjemný nálev, který se znenadání otevře do chutí na kterých se čajomilec může doslova vznášet.

Vzhled suchého listu 

Tmavě zelené malé lístky s viditelným ochmýřením.

Vůně sypaného listu 

Sladce listová, jemně květinová.

Příprava čaje 

Očistíme chladnou vodou (cca 60°C), zaléváme do vyhřáté konvice/zhongu vodou o teplotě 70°C. První nálev louhujeme v řádu sekund. Při dalších nálevech zvyšujeme mírně teplotu (75°C max) a louhujeme déle s cílem získat maximum svěží chuti bez žádné hořkosti. Vyšší teplota a delší louhování tomuto čaji nesvědčí, protože se louhuje neuvěřitelně rychle. Ověřením správné přípravy je adekvátní dozvuk nálevu.

Barva nálevu 

Světle zelená.

Vůně nálevu 

Osvěžující, lehce květinová až listová.

Chuť nálevu 

Svěží, sladká, jemně listová. Velice vzdálená hořkost rychle ustoupí dozvuku. Ten je neuvěřitelně sladký, dlouhotrvající a z náznaku hořkosti vzniká příjemné osvěžení.

Vůně vyluhovaného listu 

Odpovídající nálevu, ale umocněná. Květinová vůně je zde silnější.

Vzhled vyluhovaného listu 

Světle zelené polootevřené lístky s šedým, sametovým potahem díky ochmýření.

Příbuzné čaje 

Pouze špičkové zelené a žluté čaje, např. Meng Ding Huang Ya.