Recenze čaje - Bai Hao Yin Zhen Ji Pin

Sběr pouze za vhodného počasí na jaře. Pravý Bai Hao Yin Zhen Ji Pin má všechny čtyři cennosti čínského čaje (tvar listu, barva nálevu, chuť a vůně). Na trhu se objevuje bohužel velké množství padělků tohoto extrémně výborného čaje

Sklizeň: 2011

Suchý list na pohled tříděny, výběrový, stříbřité barvy, bohatě ochmýřené listy stejné velikosti. Vůně lehce citrusové, primárně po nezralém ovoci - meruňka.

baihaoyinzhen1.jpg
baihaoyinzhen2.jpg

Vícenálevová příprava:

Skleněná konvička 90ml, 4-5g listu. Filtrovaná voda v Brita konvici. Předehřev nádobí – lehké vegetální tóny, bylinné a květinové složky s jemnou ovocnosí v pozadí. 1.nálev 100°C/30s – nadýchané listy - delší doba louhování, světlý žlutý nálev, omamná vůně mokrého listu i nálevu. Příjemné vegetální vonné prvky, sladký základ, květinové podtóny. Chuť intenzivní, plná, květinovo-bylinný základ, vyvážený celek, vegetální prvky v pozadí. Přirozený nenucený nálev. Hladký průběh chutí, sladký charakter s nepatrně nahořklou koncovkou. Lehoučký lékořicový podtón v závěru, květinovo-nektarová koncovka. Dozvuk dlouhý, zcela vyvážený, vegetální chuťové prvky přecházejí v intezivní květinovo-bylinný komplexní celek. Plná jemná chuŤ. Závěr velice sladký - nektarově - pivoňka.

2.nálev 90°C/20s - výraznější žlutý - stále světlý průhledný nálev bez drobných kousků - vůbec není třeba sítka. Nádherný pohled na úhledné zalité listy v gaiwanu. Vůně intenzivnější, květinová - pivoňka. Chuť sladšího charakteru, vegetální přirozená svěží chuť zpočátku, přechod na květinové plné dlouhotrvající chutě, nádherný vyvážený celek, kde dominuje pivoňka, bylinný vedlejší tón. Závěr výraznější lékořicový s květinovým plným základem. Lehce výraznější nahořklost v závěru - neruší však jemný celek. Dochuť plná, dlouhá, vyvážená - oproti minulému nálevu výraznější hořká složka, neruší ani zde průběh chutí, sladká složka dominantní. Vegetální start, rychlý přechod na květinové plné tóny, později bylinný podtón. Závěr dochutě lehce nahořklý - nektar - mocný tón pivoňky.

3.nálev 90°C/35s - opět o něco tmavší žlutavý nálev, opět výraznější vůně. Chuť mnohem pestřejší, intenzivnější, na začátku krátce vegetální svěží tóny, rychlý přechod na květinové prvky (pivoňka) s lehkou nahořklostí. Do "hry" nyní vstupují svěží plné zralé tóny meruněk s lehce citrusovým, podtónem - za neustálé přítomnosti květinové pivoňkové chutě. Závěr nektarový - pivoňka s lehce doznívající složkou meruněk. Aftertaste od počátku květinový se zvýrazňujícími se složkami ovoce. Závěr bylinný s nektarovou jemnou složkou pivoňky.

4.nálev 95°C/45s - totožné pestré jemné chuťové prvky, jako v předchozím případě.

5.nálev 95°C/60s - nálev se směruje zpět ke své podstatě, vegetální složky - intenzivní lehké "zelené" složky, nepatrně travnaté, stále přítomná plná pivoňková květinová chuť, závěr sladkého nektaru + byliny. chuti jsou stále přítomné slabé složky citrusů + meruněk, tvoří již jen podtón. Stále komplexní, ale slabší chuť. Dochuť stále dlouhá, zpočátku vegetální tóny s meruňkovým lehkým podtónem, přechod na květinové - méně komplexní tóny, závěr výrazněji nahořklý, pivoňkový s bylinným podtónem.

6.nálev 95°C/150s - opět výraznější vegetální travnaté zelenější složky - s pivoňkovým základem v jedné rovině. Nová ovocná složka - přezrálá - velmi sladká meruňka. Závěr velice sladký ovocno-květinový. Omezenější - méně komplexní nálev, zato se zajímavým přechodem a novým prvkem. Dozvuk zpočátku ovocný meruňkový bez agresivních prvků s travnatostí v pozadí, později lehká vedlejší květinová chuť. Závěr velice sladký, ovocno-květinový. Dlouhé doznívání, ale pouze s pár primárních složek.

7.nálev 95°C/260s - ovocný sladký nálev - příjemná velmi slabá květinová chuť v pozadí. Závěr meruňkový s travnatostí - lehounce svíravý celek. Aftertaste středně dlouhý, meruňkový - přezrálé tóny, velmi výrazná travnatá složka - lehce svíravá - stále však jemný nálev, zachovávající si noblesu. Závěr nahořklý - zbytek květinové chutě.

8.nálev 100°C/300+s - jemný finální nálev s ovocností a mírnou květinovou vedlejší chutí. Dochuť minimální - ovocná s travnatostí.

Macerování - 6g/0,5l - louhování přes noc. Extra svěží přirozený nenucený macerát. Osvěžující věgetální + květinové složky - zajímavé s ledem i s listy! Tip pro mlsné jazyky - jemný celek.

//po přípravě jsem listy daroval řece - kačeny však se zjevným zalíbením polykaly čajové lístky, které byly u dna :-))

baihaoyinzhen3.jpg

 

Závěr: Velice příjemné tóny a pohled na list - tento čaj má vskutku všechny čtyři cennosti čínského čaje. Cena je adekvátní, plné tóny, dobrá výdrž, vytříbený celek pro takové "vyšší" čajování."


baihaoyinzhen4.jpg


Publikováno se svolením autora textu a fotografií z www.cajovnicka.ic.cz.


Napište nám




Newsletter

[x] Zavřít

Newsletter

[x] Zavřít

Přihlášení

[x] Zavřít




Zapomněl jsem heslo